パン作りが好きな方へご相談パン生地をこねるのが好きなのですが、発酵器がなくお湯をボールに入れて発酵させています。時間が無...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

冬場は、ストーブの前（５０ｃｍ～１ｍぐらいはなして）や沸かしたお風呂の蓋の上などにおいて発酵させました。こたつの中でもいいそうです。
今の季節でしたら、日中だったら窓際（おひさまの入る場所で、ガラス越し）においています。
あまり失敗することなく膨らんでいますよ（短い時間で・・・と焦るとうまくいかないことがあります；）
「こね」のときにしっかりこねるのもコツかな・・と思います。

天然酵母でパンを焼いていたときは、「冷蔵発酵」をしていました。
生地をこねたあと、冷蔵庫で６～２４時間ゆっくりと発酵させるもので、この方法でも失敗なくおいしいパンができました。
今日食べたい！というときには無理ですが、計画的に２日かけて作るならこの方法も楽ちんです。
（ドライイーストでも同様にできるみたいですよ）

===補足===
ホームベーカリーを使うと、こね～発酵までやってくれますので、失敗なしです。
ただし、パン焼きを楽しむ・・・という点ではあっけなさすぎて、ちょっと物足りないかもしれません。

ベーグルはつくられましたか？
ベーグルは、発酵時間がわりと短くて、焼く前にゆでてふくらませます。
上に、ゴマやチーズをトッピングして、きれいな形にできあがると楽しいですよ（＾－＾）

回答者：まりりん (質問から19時間後)
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