質問

終了

シソの葉をたくさんいただいたのですが、たくさんありすぎて使い切れません。
いざというときに保存しておきたいのですが、冷凍などできるのでしょうか？

質問者：ニャン
質問日時：2009-08-17 12:34:41
0

並び替え：

回答

刻んで冷凍したことがありますが、風味はかなり落ちます。

タッパーにチッキンペーパーを濡らして敷き、シソの葉を１０枚ほど入れ
またその上にキッチンペーパーを濡らして敷き、またシソの葉を入れ…
というのを繰り返していって冷蔵庫に入れておけば、通常よりも長持ちします。
我が家はこの方法でいつも冷蔵庫に常備しています。

一応使う時に全体をひっくり返したり、ちょっと色が変わってきているものから
使うなどチェックが必要かもしれません。

回答者：匿名希望 (質問から6日後)
1

この回答の満足度

回答

冷凍ができますが、

やはり早めに使わないと

水分がなくなってしまいます。

早く使うにはシソジュースがお勧めです。

回答者：府レンズ (質問から6日後)
0

この回答の満足度

回答

うちは乾燥させて「お茶」として使っています

麦茶とブレンドで。
味は・・・ハーブティみたいな感じでしょうか＾＾；

回答者：papa15 (質問から4日後)
2

この回答の満足度

回答

我が家もシソを作っているので沢山あります。ジュースにしたりしています。
ラップに包んで冷凍保存しています。自然解凍でたべます。

回答者：くまった (質問から2日後)
2

この回答の満足度

回答

刻んで冷凍しちゃってますよ♪
シソ大好きなので安く大量に売っていたりすると必ず買ってしまいます♪
そして半分はいきなり冷凍へ。

べちゃっとはしますが、良い香りは十分残っているし使えます！！
（冷奴。納豆。味噌汁。炒め物。サラダ）

回答者：シソ♪シソ♪♪ (質問から2日後)
0

この回答の満足度

回答

塩漬けがオススメです。
さっと洗って水気を拭いた(または乾かした)シソの葉１枚に対して、大匙１の塩(出来れば岩塩）を振り、葉を置き、塩を振り・・・を繰り返すのみです。
水気もないし、塩も結構きかせてあるので常温保存でもいいと思いますが、我が家では冷蔵庫に保存して、もう３年になります。
シャキシャキさと色は悪くなりますが、香りは十分残っています。
使うときはさっと洗うだけで、塩抜きなども必要ありません。

回答者：匿名 (質問から1日後)
0

この回答の満足度

回答

冷凍保存で大丈夫ですよ。

回答者：匿名 (質問から11時間後)
0

この回答の満足度

回答

乾燥させるのが一番ではないですか？
刻んでもいいし、葉のままでもいいので日陰の風通しのよい所に干して下さい。
天候によって違いは出ますが、大体２〜３日で大丈夫だと思います。
カラッとしたら大丈夫なので、頃合いはすぐにわかると思います。
あとは、ジップロックなどに入れて冷凍保存すれば安心して長期間使用出来ます。