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芋焼酎の蔵元さんで、杜氏の募集をしている方いませんか?特に鹿児島の蔵元さん希望です。

  • 質問者:北酒場
  • 質問日時:2009-09-07 18:20:02
  • 0

回答してくれたみんなへのお礼

あきらめず日々勉強していきます。

焼酎が大好き、中でも芋の臭いがきついものが好きで、日本酒と同じく焼酎も杜氏によってその味が左右されることは聞いております。
鹿児島の焼酎蔵の杜氏にご希望のようですが、おそらく老舗の酒蔵で杜氏を公募しているところはないでしょう。
日本酒と同じように杜氏の集団があり農閑期に出稼ぎに蔵元に泊まり込んで酒造りをするので長い間の経験の積み重ねが受け継がれ今に至っています。名の通った杜氏でも最初は蔵人として日夜苦労してその技術を盗み経験して腕を磨きます。
有名なところでは鹿児島県川辺郡笠沙町黒瀬の黒瀬杜氏集団は古い伝統を受け継いで現代に至っています。
最近では蔵元自身が杜氏になることが多くなっています。それは自前の杜氏ならそれだけ出費が少なくなりますから日本酒も含めてそのような傾向がよくみられます。蔵元の後継者を農業大学の醸造学科で勉強させて杜氏になるケースをよく見かけます。近くの日本酒の蔵元の娘さんがそのようで、新風を吹き込んでいます。
ゼロからの杜氏への挑戦は簡単なことではないと思います。
次のサイトを参考に杜氏について理解を深め、それでもと言うなら弟子入りすることです。

黒瀬杜氏
http://www.kt.rim.or.jp/~wadada/cyokayume/130304.html

===補足===
決意が固いようですね。困難なことがたくさん待ち受けていると思いますががんばって名杜氏として森伊蔵に負けないおいしい芋焼酎を造ってください。
BAいただいて恐縮です。

  • 回答者:杜伊蔵 (質問から1日後)
  • 0
この回答の満足度
  
とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

たいへん参考になりました。
ありがとうございました。

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