ぬか床を頂いたんですが、管理の仕方がわかりません。。。やはり毎日かき回さないといけないんでしょうか？それと、スプーンとか...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

夏場は傷み易いので毎日かき混ぜた方がいいですが、涼しく、また、寒くなってくると
毎日かき混ぜなくても、即、腐ることはありません。が、出来れば毎日、様子をみた方が
イイとは思います。

直接、手を入れるのが億劫な場合は木杓子や柄の長いオタマを使ってもイイでしょう。
できれば金属製ではないものがお勧めです。

ヌカ漬けは、夏場は必死に掻き混ぜが必要ですが、寒い時期はユックリ構えていても
大丈夫なので、返って、扱いが楽だと思っています。

ヌカに漬けると、食材は発酵食品に変化し、体にイイことばかりです。
ただ、食塩が多量に入っているので、美味しいからといって、大量に摂取することは
避けたいものですね。

前後しますが、ヌカに漬けた野菜の水分が多くなってきたら、また、ヌカを増やして、
併せて、塩もプラスします。味付けは、ご自分のお好みで。。。

===補足===
ベストに選んで頂いてありがとうございます。
年中、ヌカ漬けを食していますが、夏場よりケアが不必要になる分、寒い時季は
扱いやすいと思っています。今日も美味しいダイコンのヌカ付けをいただきました。

回答者：匿名 (質問から16分後)
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