おいしいひじきの炊きかたのレシピを教えてください。詳しくお願いします。どのような味かも教えてください。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

私は、お水を入れない派です。

よく使う具材は、人参、うす揚げ、水煮の大豆、椎茸、刻みこんにゃく。

フライパンにサラダ油を適量いれ、大豆を炒め次にこんにゃくを入れ炒めます。
人参とうす揚げ、椎茸を入れさっと炒めたら、戻したひじきをいれ水分を飛ばすように炒めます。
お砂糖を少量いれしばらく炒めたら、お酒を少量いれてアルコール分をしっかり飛ばします。
最後に醤油を入れて炒めます。
醤油を入れると材料から水分が出ますので、水分を飛ばすように炒めます。
炒め終わったら、一旦冷まします。なぜ冷ますかというと、しっかり味をしみこませる為と、
最初の段階で味付けを決めてしまうと、辛くなりすぎる事が多いからです。
食べる前に温めなおし、醤油で最後の辛さ調整をして下さい。
甘さが足りない場合は、お砂糖ではなく、お酒を入れて炒めて下さい。甘くなります。

ひじきがしゃきっと、コクのある仕上がりになりますので試してみて下さい。
ひじきは、芽ひじきが好きなので、芽ひじきを想定して書きました。長ひじきでも問題ないはずですが。
精進系のレシピですが、充分に美味しいですよ。
もちろん、このみで豚肉など入れて下さい。

回答者：匿名精進人 (質問から9時間後)
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