ひき肉でハンバーグ・そぼろ丼以外でレシピないでしょうか？又　わさび菜を買ったのですがサラダにしたら苦いです。美味しく食べ...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

ひき肉を使ってあんかけを作ると便利ですよ。
わさび菜だってこれでまろやかに仕上がるので一石二鳥です。

では、ひき肉のあんの作り方です。
ひき肉１５０ｇで作る場合を書いておきます。

１．ひき肉は酒をふっておいてから、さっと熱湯にくぐらせてザルにあげておきます。余分な脂肪を落とし臭みを消します。

２．うすく油を紙で敷いたフライパンで
おろしショウガを炒めてひき肉を入れて炒めながら
しょうゆ小さじ２と出しの素を入れて水をひたひたに入れて沸騰させ、
火を止めてから同量強の水で溶いた大さじ２の片栗粉を流しいれ、とろみをつけます。

好みで、仕上げにごま油をたらしても風味が出ます。

上記に、炒める際にたまねぎやねぎのみじん切りをいれたり、彩りににんじんやしいたけの千切りやグリーンピースをいれてもいですね。

わさび菜ですが、さっと下ゆでをしておいて、あくを抜いておき
塩少々でゆでてから湯を切り、器に盛ってから今のあんをかけるとまろやかにいただけます。

炒める場合なり、ごま油を最後にまわしかけても風味でくせが消えて風味は残りいしきなります。
わさび菜や菜の花など、癖や苦味の強いものは
少量油を使う料理でまろやかになるので、ひき肉などは案外相性がいいです。
そのものを好きで食べる方なら、塩もみしてよく絞ってから水にさらすとやわらぎますし
ゆずなどの香味を足したり、しらす干しをあわせるとまろやかになります。

===補足===
入力ミスがあり補足にて訂正いたします。申し訳ありません！

ｘ・・・炒める場合なり、ごま油を最後にまわしかけても風味でくせが消えて風味は残りいしきなります。

○・・・炒める場合なり、ごま油を最後にまわしかけても風味でくせが消えて風味は残り
おいしくなります。

でした。「いしきなります」って。。。意味わからないですよね＾＾；
失礼いたしました！

回答者：わさび (質問から15分後)
0

質問

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

回答

関連する質問・相談

Sooda!からのお知らせ