期日を守らないといけない要件のメールは基本的に即時。即時が無理でも遅くても期日の3日くらい前には返信します。
返事がいつでも構わない要件なら、あえて一週間くらい空けますね。
私はかなり間をあけている方だと思いますが、速攻で返すと相手も速攻で返す繰り返しになるので、目まぐるしいやり取りを防ぐ狙いでそうしています。
相手にメアドを教える最初に「自分は急がないメールは数日くらい間を空ける人間だからね。悪く思わないでね」と必ず説明することにしているから、全然大丈夫です。
個人的に、昔の手書きの手紙をやり取りしていたなつかしい時代のペースの方が正常だと思うんですよね。