質問

終了

皮が剥がれずに餃子を焼く方法を教えてください。

質問者：もん
質問日時：2008-08-10 18:41:13
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ベスト回答

皮がくっつくのを防ぐには、始めに油をまんべんなくひいておいて、途中で水を加えて蒸し焼きにするといいですよ。
　ぱりぱりの皮（羽根）を作りたいときは、水に少量の小麦粉を入れるといいですよ。

　↓おいしい餃子の焼き方はこちら
http://nitani.net/about/yaki.html

回答者：５５２ (質問から37分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

サイトを見て私が餃子を上手に焼けない原因が水の入れ過ぎだということが分かりました。
今度は上手に焼けるように頑張ってみます。

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回答

ホットプレートを使って焼いてみてはいかがでしょうか？
うちではいつもそうしてます。
油をしいて餃子を並べて蓋をし、焦げ目がついたら水かお湯をいれて蒸し焼きにすればＯＫですよ。水はそんなに多くなくていいです。
皮が剥がれずパリパリに焼けます。

回答者：kai (質問から19時間後)
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この回答の満足度

やや参考になりました。回答ありがとうございました。

ホットプレートはまだ家にないので今度試してみます。

回答

テフロン加工がしてあるフライパンが一番簡単です。
そうでない鉄のフライパンなら始めによく熱してから油を敷き、
焼き上がりに濡れ布巾の上に乗せてフライパンを冷ます(３０秒以内でいいと思います)と綺麗に剥がれると思います。

回答者：パリパリジュッワ～ (質問から18時間後)
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この回答の満足度

参考になりました。回答ありがとうございました。

回答

どのフライパンでも挑戦したことがありますが、一番便利なのはやはりテフロンを使うこと。
フライパンをしっかりと加熱し、多めの油を敷き、餃子を並べいれたらまずは強火でしっかりと3、4分かなぁ･･･（火力によります）焼き、水を入れ蒸し焼きにします。水分がしっかりと飛んだら出来上がりです。
そこで、少量の油または、ごま油を入れると、外側がカリッと出来、皮が剥がれずにきちんと餃子が出来上がります。