自分の鼻と味覚を信じましょう。賞味期限は、安全を見越して、任意に設定されたものです。自分の家や近所の友達が作った料理などに賞味期限はありません。
我が家などは、業者が任意で設定した賞味期限などは全く意に介さず、自分達の目で見て、匂いを嗅いで、不安であれば、ちょっとだけ食べて、大丈夫であれば食します。
マフィンであれば、少し火で炙って、バターでもぬって砂糖をかけて食べさせましょう。
京都の実家の母が趣味でパンを作って送付してくれますが、その量が半端なく多いので、1週間ほどかけて食しますが、冷蔵庫に入れていて保存しますが、さすがに最後のほうは硬くなりますので、レンジでチンして食しています。問題なく美味しいですよ。
賞味期限など店が、商品の本来の味の保証とは別に、免責の期間を前提にさだめたものでしょうから、あくまでもそのものの問題ではない。
自分の目と鼻(におい)で、総合評価して判断します。したがって、賞味期限前でも、危ないと思ってものは食しませんぞ。