質問

終了

先日、テレビで「東京と大阪ではお好み焼きの切り方が違う」というのを見ました。
つまり東京はピザやケーキのように放射線状に、大阪は格子状（碁盤目状）に切るそうです。
なんでこんな習慣ができたのだろう…と考えていたとき、ふとひらめきました。

もしかしたら、個々の交通網の発展と関係しているのでは？　と。

東京の道路は皇居を中心に放射線状に広がっています。甲州街道、中山道など。
一方、大阪の道路は縦横に走っています。縦に○○筋、横に○○通り。

みなさま、どう思いますか？

質問者：モダン焼き
質問日時：2009-01-24 00:57:08
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回答してくれたみんなへのお礼

くだらない話題にお付き合いいただき、ありがとうございました。

ベスト回答は悩みました。
おそらく「コテで食べるのには格子状のほうが都合がよい（byぶた玉さんの回答）」
が正解だと思うのです。
が、私のコメントにノッて関西人っぷりを発揮してくださった、ワンホールケーキさんにしました。

本心は、ベスト回答の5Pを格子状に切り分けて皆でつつきたいのですが。

ベスト回答

まるで、大学の社会行動学の講義か雑誌サイエンスにのってる学説のようです。
真偽のほどは私のようなものにはとてもわかりませんが、文豪・柳田國男さんの「蝸牛考」に似た発想であることは間違いないですね。
「お好み焼きを切る」のも「町づくり」も人間行動である限りはまったく関係がないとはいえないかもしれない、と、柳田國男先生も生きていたらおっしゃるかも。
楽しく拝読させていただきました。ありがとうございました。

===補足===
では、さっそくおごっていただいたお好み焼きをいただきたいと思います。
コテでこうして、ハグハグ、アツっ、ウマ…。ああ、やっぱり格子状に切ってしまいました。
（当方、関西在住です）
コメントと評価、ありがとうございました。

回答者：ワンホールケーキ (質問から42分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

いやいや、そんな偉大な民俗学者と比べられるほどのものではないです。
でもお褒めの言葉を頂いて嬉しいですので、今度お好み焼きでもおごります。

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回答

確かにそうですね。
納得いきます。

回答者：res (質問から11時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

お好みを放射に切ることにどうしても違和感があり、ふと思いつきました。

回答

切り方は、いわれてみればそうですね。
広島焼きは、東京と同じ用に切ります。
大阪の切り方は　韓国料理のチジミの切り方に由来しているのではないでしょうか。
チジミはさいの目や棒状に切るのが普通です。
ところで
焼き方や味付けは東京と大阪で違います。広島とはもっと違います。

回答者：デンと (質問から9時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

当方、東京・大阪に在住経験があり、バイトで広島焼きを作っていたことがあります。
それぞれに違ったおいしさがあり、どれも大好きです。
あっ！　チヂミも好きです。

回答

初めて知りました。
そうなんですね～私は大阪人なので格子状が当たり前だと思っていました。
放射線状にしたら食べにくいような気がしますね。
そういえば、昨日のＶ６の番組でお好み焼きを放射線状にしてましたね～
色々あるんですね～

回答者：匿名希望 (質問から9時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

円いものを同じ形で切る…となると、つい放射に切ってしまうのでしょうか。

回答

まず、お好み焼きの食べ方に原因があると思います。
昔ながらのお好み焼き屋さんは今でもそうなんですが、箸や皿を使わないのです。
客は鉄板の上のお好み焼きをコテで切って、そのコテの上に切ったお好み焼きをのせ、そのまま口に運びます。
客が使用するコテは小型のものですから、放射線状に切ると大きすぎてコテにはのりません。
つまり放射線状に切ることは合理性に欠けるのです。

次に切る人の経験値の問題です。
関西人の場合は上記の理由から格子状に切ることが一般的ですが、元々お好み焼きの文化が無かった地域の場合は必ずしも格子状に切る必要はないのです。
なぜなら、お好み焼き屋に皿と箸が登場したからです。
東京にお好み焼き店が増えたのはここ20年くらいの間だと推測できます。多くの人はこの時代以降にお好み焼きを本格経験しているので、最初から当たり前のように皿と箸を利用して食べていたと思われます。この方法なら放射線状に切っても、食べにくいということはありません。
関西でも今はほとんどの店に皿と箸が用意されていますが、格子状に切ることが常識となっているので放射線状に切るという発想はありえないでしょう。
また、元々お好み焼き文化が無い地域で育った人は、お好み焼きを切った経験より、ケーキを切った経験のほうが圧倒的に多いはずです。そう考えると放射線状に切ることも納得できます。

以上、すべて推測ですが、いかがでしょう？