質問

原因は色々あると思います。
家は旦那に頼んで毎年メークイーンを植えてもらい自宅で作ります。
スーパーで購入した物とは違いますよ。

たぶん、肥料が違うのかなと？と思います。
化学肥料が多いと堅い水分のない物になるかな？
鶏糞とか牛糞を混ぜて使う方がほくほくしたお芋になります。

そろそろ南の方は新ジャガが出てきます。
それならやわらかいと思います。
新ジャガは、水分多いのでやわらかくなります。
古いと乾くので多少かたくなります。

ほどほどにとろけるのが良いならメークイーンの新ジャガが良いと思います。

• 回答者：あげじゃがすき (質問から20分後)
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種類が同じでも、同じ育ち方をしてなければ、硬さも違うと思います。
柔らかく煮たいときは、圧力なべを使うのがおすすめです。

で、今回の質問からはちょっと外れるかもしれませんが、
イモ類は、細胞同士がペクチンで結合していて、
加熱するとペクチンが水と結合して組織が柔らかくなるそうです。
ところが、水中のイオンと結合して不溶性になると、
細胞内のデンプンの糊化が妨げられるからだそうです。

今回のメークインは、イオンと結合しちゃったんでしょうかね。

ちなみに里芋の場合、親いもから子いも、子いもから孫いもができますが、
孫いも、ひ孫いもと、後になるほど固くまずくなるそうです。

• 回答者：ｖｖ (質問から4時間後)
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とろけるようなジャガイモがお好きということであれば、メークインよりも、煮崩れしやすい男爵がオススメです。

また、切っている段階で「今日のジャガイモは、いつもよりかたいなぁ」と感じられたら、ジャガイモだけ別茹でするといいと思います。
別茹でが面倒だったり、時間的に余裕のない時には、電子レンジを使って茹でることもできますよ。

電子レンジで使える耐熱容器に、皮をむいて切ったジャガイモを入れ、ラップをかけて、スイッチを入れるだけなので、簡単です。
うちの電子レンジには、根菜を茹でるモードがあるのですが、もしない場合には、様子を見ながら、加熱してみて下さい。

ちょっと話がそれますが、我が家では、ポテトサラダを作る際にも、電子レンジを活用しています。

• 回答者：たかこ (質問から4時間後)
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そんなに硬いのはめずらしいですね、今度カレーを作るとき圧力鍋で作ってみてください、早くおいしくできますよ。

• 回答者：キー (質問から3時間後)
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とろけるジャガイモがいいのなら男爵いもを使うといいですよ、とろとろになります。

• 回答者：ユー (質問から3時間後)
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同じメークインの種類であれば、産地といいますか育った畑が違うのではないでしょうか？新じゃがの季節になると、田舎なので近所からおすそ分けをいただくのですが、いもに悩むさんのようにカッチコッチとまではいきませんが、微妙にいただく家によって、メークインと言ってもらってもじゃがいもが違います。

たぶん、それぐらい堅いのであれば、いくらがんばってもほくほくには・・・？
まあ、圧力なべだと大丈夫かな。

• 回答者：新じゃが (質問から2時間後)
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芋の種類が違えば固さの違いと言うのはありますけど、同じメークイーンでなぜそんなに固さが違うのですかね。通常メークイーンは余り型崩れしない品種なのですけどね。メークで型崩れすると言う事はお宅では大分永い時間煮込まれるんですね。私が作る時はメークとか、普通のジャガイモをつかいますけど、ちゃんと形は残ってますけど。

• 回答者：ジョウ３ (質問から2時間後)
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別茹でして入れればいいです！

• 回答者：カレーの王子様 (質問から19分後)
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この時期新じゃがと去年のものと両方ありますが確認しましたか？
いつもメークインのことなので種類の問題の可能性はないでしょうから

• 回答者：MrNH (質問から6分後)
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