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バイト先の店の看板にある食品衛生管理者のかたは 主婦の人いわく8年前の人でもう辞めたそうです

ずっと放置されてますが大丈夫なんですか?
ちなみに他の店もヘルプに行ったところは 
全てそうです

===補足===
店は CMもやってる有名なチェーン店です
ISOとかとってるのに適当です
保健所にばれると 営業停止とかなるんでしょうか?

前 バイトしてた閉店して辞めたファストフードMは ちゃんと今いる人の名前が書いてありました
チェーン店によって適当なことが分かりました

  • 質問者:XXX
  • 質問日時:2009-03-02 18:00:02
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実はこの職種の立場はかなりあいまいなため、結構「大丈夫」なのです。
食品衛生管理者は原則として施設ごとに設置するべきものですが
例外的に、隣接した施設については、1人の管理者で足ります。
また、食品衛生管理者の業務を外部に委託することも認められているため
直接雇用していない人でもなることは可能です。
一方で「専任(もっぱらその業務を専門に行うという意味の行政用語)」
であることも要求されています。
このようないくつかの考え方にもとづく現実的な判断を業者も保健所もしています。
業者が「きちんと衛生管理やってます」と言い張り、かつ事故を起こさなければ
必ずしも形式的にその場にいないことだけをもって営業に支障が出るような
処分をされることはまずありません。
また保健所も人員不足で監視が行き届かないという現実もあり
手抜きしようと思えば業者は手抜きをできます。
食品衛生「責任」者は「手を洗おう」程度の、3時間程度の講習でほぼ誰でも取れますが
ご質問の「管理」者は一定の履歴を持つ人が30時間程度かけないと取れないことから
費用と時間を業者は惜しみがちです。
しかし本質はそういう姿勢が消費者に信用されるかどうかの問題です。
なすべき義務をないがしろにする連中が作るものを口に入れる愚挙は
あの餃子事件を待つまでもないことを思えば
ご質問のような姿勢の店で商品を買うか? 私は買いません。

  • 回答者:かまいたち (質問から2時間後)
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衛生許可のある方が辞めてしまっている場合はそれはいけないでしょう。
誰が許可書を提示しているかでその本人がその場に居なければ.どう管理していると
なってきますから.それは保健所で言えば.直ちに保健所が突然入り調べます。
そうなるとOO日までに改善されなければ営業停止にもなりますよ。

  • 回答者:匿名希望 (質問から3時間後)
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自分も食品衛生管理者の資格を持ってますが1日講習を受けたら資格取得できるものです。金額も6000円くらいでした。

ですからその本人がいないのであれば今いる社員が取りに行くべきだと思います。
後々何かあった時は営業停止になることもあり得ますから。

  • 回答者:ひろ2536 (質問から2時間後)
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食品衛生管理者と言っても、簡単な講習を数時間受けるだけでOKのものです。
その内容も、「手をちゃんと洗いましょう」「火をしっかり通しましょう」「冷蔵庫の開け閉めはすばやく」・・・など、誰でも知っている程度です。

ですから、いなくても大丈夫か?と言われれば、正直なところ大丈夫です。

ただ、それとこれとは全く別の話。
本来はちゃんといるべきものです。
もし、前任者が辞めたのであれば、別の人がきちんと講習を受けて、あらたに届け出るべきです。

  • 回答者:匿名希望 (質問から29分後)
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そんなもんなんですが
もっと難しいのだと思ってました

よくはないでしょうね。
辞められた方なら、何か起きたときの責任は取ってくれません。
ちゃんと、勤めている方で責任者決めておくべきです。

何かあったときに、とばっちりが来ないといいですね・・
保健所とかの検査は入ってないのでしょうか。。

  • 回答者:匿名 (質問から26分後)
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バイトなので分かりませんが保健所とかの検査は 入ってないと思います
同僚から聞いていないので

経営者も、保健所もいい加減な世の中。
バイト先の店では、おそらく、今まで何も問題が起こらなかったからでしょyが、これから先起こらないとは限りません。危機管理ができてないのですね。一般消費者には、ちゃんと衛生管理ができているかどうかわからないのも事実です。
おきてからでは遅いのに、おきてから腰を上げる地方行政の体質なんとかならないかと思います。
ま、国の霞ヶ関の体質がそれだから、地方も右へ習えなんでしょう。
信用できない怖い世の中です。

  • 回答者:回答ルパン (質問から9分後)
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