質問

私がはまっているロールケーキです。
http://cookpad.com/recipe/532972
小麦粉と違ってパサツキ感もないし、粉をふるわなくていいので時間も短縮できます。
生クリームはタカナシの３５％でちょこっと柔らかめのクリームにしました。
フルーツは旬のフレッシュ苺を使いました。砂糖は家にないので甜菜糖を使いました。
最近落ち着きましたが週２、３回作ってたこともあります。

• 回答者：匿名 (質問から19時間後)
• 0

スポンジですが、桃缶とかがあればその汁、
なければレモンと砂糖か蜂蜜をお湯にとかしたシロップを刷毛で塗ってみて下さい。
(大人向けならキュラソーとかリキュールの香りづけでもイケます。)

クリームは、生地に塗るものは8～9分だて、
デコレーション用はきっちり10分だてに。
苺をはさむなら、ストロベリーエッセンスかバニラエッセンスをたらすと香り良くなります。

デコレーションはクリームで土手を作って、
フルーツソースか、ジャムをレモン水で少しのばしたものを乗せて、
(伸ばし過ぎに注意して下さい)
アクセントに苺やフルーツを乗せると見た目華やかになります。

• 回答者：こにゃんこ (質問から8時間後)
• 3

スポンジはケーキ用にせずにコープのパンコーナーで売っているドーナツ型のパンケーキ（プレーン）（名前忘れましたが￥１１０ぐらいで黄色っぽくて真ん中少しくぼんでいます）見たらすぐに判ると思います。それに生クリーム（砂糖大目）を固めに作りフルーツＭＩＸの缶を汁抜いて真ん中とくぼみに乗せます。最後にココアパウダーのせています。とっても美味しいですよ。お勧めです！！ひな祭りに作りました（2個）生クリーム￥１０５パンケーキ（スポンジ）￥２２０フルーツ缶￥１１０ぐらいでした。パンケーキ1個で4人分（十分な大きさ）でした。是非さがしてね

• 回答者：匿名希望 (質問から4時間後)
• 1

まず生クリームですが、脂肪分が35～40％位の物がいいと思います。
個人的には中沢が一番好きです。
値段は300円ちょっとです。
バニラエッセンスを少し加えると香りがとてもよくなります。

いちごについては、洗った後に、リキュール(マラスキーノ)で軽くあえると風味が少し大人向けになります。
マラスキーノはスーパーでも小瓶で300円位で製菓コーナーに売っていることがあります。
デパートの中のお酒コーナーだったら置いてある可能性が高いですよ。

• 回答者：もも (質問から3時間後)
• 0

皆さんの仰るスポンジのした処理が理想的です。

あと少し付け加えるなら、挟む方のナマクリームは
デコレーション用のクリームより緩めの方が綺麗に塗れて
尚且つスポンジにクリームがしみこむのでお勧めです。

ナマクリームは高いものを買った方が美味しいです。
お子さんが食べるのでなければ洋酒をスポンジに含ませるのも悪くはないのですが。
またナマクリームにエッセンスを足すと香り高くなりますよ。

• 回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
• 1

スポンジの下処理はみなさんのおっしゃるとおりですが、生クリーム自体の味の差が
かなりありますので、ご注意を。
低脂肪とか植物性のものは論外。スジャータの生クリームもいまいちです。
いちばんおすすめなのは、こちら
http://store.tfoods.com/Contents/contents/0604-calpis/cream.aspx
あとは、タカナシか中沢の生クリームがわりといけます。

• 回答者：ぐーたら主婦 (質問から42分後)
• 0

質問の「今朝のめざまし・・・」　　実践したい！
さんにかきましたpipiです

あのように焼いてみてはいかがですか?

スポンジは、焼きあがったらアラ熱をとり冷まします。
その際、キッチンペーパーを水でぬらし、よく絞りスポンジ生地にかけておきます。

スポンジを2等分しシロップ（砂糖をお湯で溶かす）をハケで切った面に塗ります。

十分にさめたら　クリームを塗ってください。
シロップにはラム酒などを少量入れてもいいですよ。

簡単なので試してください。

• 回答者：pipi (質問から23分後)
• 0

スポンジにシロップは塗りましたか？
シロップは、要するに砂糖水です。
水と砂糖が１対１ですが、ケーキ一台分なら水と砂糖を大さじ２～３くらいづつ使えば十分だと思います。
これを火にかけて煮溶かすのですが、この際にアルコールは飛ばせますので、お子さんが食べるものでも、リキュールなどでの香り付けができます。
そのシロップを、ハケでスポンジの断面に塗ってから、クリームを塗ります。
（スポンジはシロップを吸い込みやすいので、塗るというよりは、ハケを軽く打ち付ける感じです）
たっぷり塗ると、スポンジがぱさつきません。

• 回答者：もも (質問から19分後)
• 0

市販のスポンジでも自分で作ったスポンジでも、生クリームを塗る前にシロップを全体に塗るとしっとりしておいしくなりますよ♪
でも塗りすぎは型崩れの原因になるので、要注意！
シロップは砂糖水でも砂糖とラム酒を混ぜたものでも何でも平気ですが、私のお勧めはコーヒーです。
生クリームが甘いですから、お子さんでも大丈夫だと思います。

===補足===
前回作った時に甘いと感じたなら、シロップはコーヒーに代用した方がよさそうですね。
私も甘すぎるのが嫌で、勝手にコーヒーを使っちゃってます。。
それにあわ立てるのも手動です(>_<)
本当に手動は大変ですよね。。
筋肉痛になってませんか！？

• 回答者：今日はポカポカ♪ (質問から18分後)
• 0

市販のスポンジは、ちょっとパサついていることが多いと思います。
生クリームとのなじみが悪いと食感が悪くなるので、スポンジに塗るクリームは少しゆるく泡立てるといいです。
飾りの分は通常どおりでも。
それから、表示どおりに砂糖を加えると甘くなりすぎて大人には向かない味になりますので、２－３割減の、「ほんのり甘い」程度にするだけで、随分おいしくなります。
簡単ですのでお試しを。

• 回答者：ぺこ (質問から7分後)
• 0