鶏肉を扱う食肉問屋で働いていた際に最近の鶏肉は脂肪分が多いから、皮はとって食べた方がいいよといわれた事がありますしかし、...|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

鶏もも肉　 100g 200kcal　　牛もも肉　 100g 140kcal
鶏胸肉　 100g 191kcal　　牛肩ロース肉　 100g 234kcal
手羽先　　 100g 117kcal　　牛リブロース肉　100g 251kcal
手羽元　　 100g 118kcal　　牛バラ肉　　　　 100g 371kcal
鶏ささ身　 100g 100kcal　　牛サーロイン　　 100g 238kcal
鶏ひき肉　 100g 166kcal　　牛ヒレ肉　　　　　100g 133kcal
鶏レバー　 100g 111kcal 牛ひき肉　　　　 100g 224kcal
牛タン　　　　　　 100g 270kcal

加工前の生肉の状態でのカロリー表示です。
煮たり、焼いたりすることによって変化します。
鶏肉は牛肉の同じ部位と比較するとカロリーは少なめになっています。

鶏肉には、脂肪の蓄積やコレステロールの増加を抑えるα（アルファ）リノレン酸がほかの肉より約７倍も含まれています。
皮を除いて食べるとさらにカロリーが抑えられます。
また鶏肉にはタンパク質やガン予防に有効と言われるビタミンＡのほか、ビタミンＢ１、
ビタミンＢ２、ナイアシンなども含まれ、体力の回復に役立ちます。
脂質には、コレステロールを減らす不飽和脂肪酸が多く含まれています。

私が以前、聞いたのは牛肉よりも鶏肉の方がカロリーが少ない事と皮付きはカロリーが高くなるので皮なしを食べる方がいいという事です。
ただし、茹でたり焼くなどを工夫する事により、脂質分が出ますのでカロリーは下がります。
コラーゲンはタンパク質ですから茹でる程度なら損失はあまり無いと思います。
コラーゲンは体や臓器の形を支える構造材として働いています。
また細胞同士をくっつける接着剤の役割も果たしています。
そしてこれらの物理的な機能の他に、細胞の増殖や器官の形成、傷口の治癒促進などの生体活動にもコラーゲンが大きな影響を与えています。

牛肉にもいい所はあるでしょうが、鶏肉にも良い所はあります。
肉に限りませんが、食べ過ぎれば何でも毒になります。

こちらより抜粋しました。
http://muuum.com/calorie/1062.html
http://kenko.it-lab.com/info.php/17/

回答者：靄 (質問から2時間後)
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