一般的に高いお店は高級な食材を使って、腕に腕をかけて美味しい料理を提供します。
しかしそれらは贅沢がで切り一部の人だけのものです。
みんなが、そこらのスーパーで買えるような食材を使いとにかく美味しい、普段着で入れるようなお店で満腹まで食べられる。
庶民的でお財布にやさしく、食べた後に笑顔になれるのがＢ級と解釈しています。

回答者：早起きさん (質問から3時間後)
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お手軽な、って意味じゃないでしょうか。

回答者：匿名希望 (質問から3時間後)
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A級が高級料理で、B級が庶民的な料理ってことです。

B級グルメは質より量っていう意見もありますね。

回答者：ピーターパン (質問から2時間後)
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質より量、じゃないでしょうか。

回答者：匿名希望 (質問から2時間後)
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庶民的な　という意味です。

回答者：匿名 (質問から2時間後)
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庶民の味の意味だと思います。
価格も高くなくて、店構えに高級感がなくて気軽に入店できるお店の料理。
味も上品ではなくて、庶民的な味付けのグルメだと解釈しています。

回答者：とっくり (質問から26分後)
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Ａ級が高級食材や料理とすると、Ｂ級はだれでも手が届く庶民的な料理ということだと思います。

回答者：匿名希望 (質問から23分後)
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お金の一杯有る人が、食べる、高価な料理をA級だとすると、普通の人でも食べれる値段の物ををB級と言いいます。Ｂ級グルメは、値段が高くなくて、美味しいものです。

回答者：戦艦武蔵 (質問から19分後)
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「B級グルメ（Bきゅうグルメ）とは料理のジャンルの一つである。「質より量」に価値を置いた料理を指して呼ばれる事が多いものの何をもって「B級」の「グルメ（料理）」とするかについては各々の価値観によって違いがあり、また同じ料理でも食材や店などによって判断がわかれる場合もあるためB級グルメの定義についてはそれを食する人の価値観に拠る。」
ウィキペディア（Wikipedia）より