シフォンケーキは、スポンジケーキと何が違うのでしょうか。形が違うだけなのでしょうか。なぜシフォンケーキと呼ぶのでしょう。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

いろいろとレシピによって違いはあると思いますが・・・
うちで作っているスポンジケーキとシフォンケーキで比較した場合ですと
・水分量（シフォンは水分が多く入る）
・卵の泡立て方（スポンジは共立て、シフォンは別立て）
・粉の量（シフォンは粉が少ない）
・油脂の違い（スポンジはバター、シフォンはキャノーラ油）
・焼き時間の違い（シフォンはスポンジよ長くかかります）
などが挙げられます。

最初に「うちのは・・・」と書いたのは、大手メーカーの「シフォンケーキ」の中には、シフォンの配合ではなく、スポンジ生地と全く同じ配合で、名前だけ「シフォンケーキ」となっているものもあるからです。
また、レシピによっては、普通のスポンジケーキとほとんど差がないような出来上がりのものもあるので、質問者の方が「どこが違うのよ？？？」と思われるようなことも、多々ありますね。