質問

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オムレツのレシピについて質問します。好きな具材に塩こしょう、ご飯にケチャップという感じで作りますが、「お店の味と何か違う」と言われました。何か作り方に間違いまたはこうした方がおいしいという回答お待ちしています

質問者：とくめい
質問日時：2010-10-14 18:19:06
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回答してくれたみんなへのお礼

皆さんの貴重な意見とても参考になりありがとう御座いました
総合して「お店で食べてるみたいで美味しい！」と言われるまで
ガンバリマス！！！

ベスト回答

オムレツ→オムライスだと思いますが？

ご飯にケチャップではなく、
具材を炒めるときにしっかりケチャップで味付けして取り出し、
ご飯をバターでいため具材を戻して炒め合わせる。
具材からご飯に味を移す、足りなければケチャップを足すのがお店のやり方です。
具材にしっかりケチャップの味がしみ込んでないので違和感が出たのだと思いますよ。

===補足===
塩コショウは軽くしてください。

回答者：dynoz (質問から10分後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

そしたら塩こしょうなどは入れなくていんですか？
それとオムライスの間違いです。すいません。
訂正します

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回答

まず、ケチャプごはんを作るときのケチャップの量が少ないのです。
テレビで洋食屋さんが言っていましたが「こんなに入れるの？」というくらい入れて、
強火でぱらっと炒めないと、ボケた味になるそうです。
あと、ハインツなど濃い味のケチャップを使うとかなりお店の味に近くなります。
業務用のケチャップは濃度が違うので。

回答者：モローのオムライス (質問から8時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

確かに。。。子供は濃い味が好きですね。
ご回答ありがとう御座います

回答

お店のように作ろうと思ったら、塩コショウをして、ご飯にケチャップは薄め、
香り付けに、バジルやタイムを入れて、玉子は半熟、という所が基礎だと思います。
上からかけるソースは、ケチャップでも、デミグラスソースでも、それは気分でいいのでは。
ハーブを使うと、ぐっとお店の味に近づきますよ。

回答者：匿名 (質問から8時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

ありがとう御座います

回答

それ　オムライスでは？
コンソメの素を入れてみてください。
美味しくなりますよ。

回答者：匿名希望 (質問から5時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

はい。実践してみます
ありがとう御座います

回答

少しごはんがべちゃっとしますけど、白ワインを入れると香りがよくなります。
ほんの少しにしてください。
1合につき、大匙1ぐらい。

回答者：匿名 (質問から5時間後)
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とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。

ご回答ありがとう御座います

バターを１欠片（10gぐらい）を最初に入れて具材を炒めると、味に深みがでます。
マーガリンでの代用も考えられますけれど、やはり、バターの方がＢｅｓｔ。
チキンライスにするなら、むね肉よりも、皮付きのもも肉の方が美味しくなると思います。
炒め終わるその最後に、ハーブのバジルか、もしくは、パセリ（ビンに入った乾燥ハーブ）を
ライスに一振り混ぜるのも、隠し味（隠し香り？）になります。
普通は、バジル（パセリ）は、彩りで、出来上がった上に振り掛ける事が多いですけど。