餃子を食べるときのたれは何がいいですか？|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

よく食堂にあるような酢と醤油にラー油を混ぜたものですね。
ラー油は家で作ると辛味も調整できますので、お試しください。
ごま油と唐辛子をフライパンに入れてあまり熱くなりすぎない程度に加熱して、冷ましたあとガラス容器に入れて使います。唐辛子は下に沈みますので、上からすくって使います。

でも、本当は味噌だれがいいのですけど、これはなかなか家で作るといいものができません。白味噌と赤味噌、豆板醤にラー油と砂糖などが入っているのでしょうけど、なかなかうまくいかないのですねえ。神戸に行ったら、必ず味噌だれですね。
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餃子は家で焼くときには、フライパンを熱して油を入れ、餃子をフライパンにこすり付ける要領で並べてゆき、水を餃子が1/3位浸る程度に入れてほとんど蒸すようにして調理するとおいしくできあがります。水分が全部蒸発するまで待たないで、餃子の皮がきゅっとしまって中身が見える程度になったら、あまった湯は捨てていいですね。その後上から油を若干かけて皮にいい艶をつけて、焼き目をパリッとするとおいしくいただけます。ぜひお試しください。

回答者：矢牛 (質問から30分後)
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