硬い肉（牛）を　軟らかくする方法を　教えて下さい。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

たんぱく質を分解する酵素による効果で肉が柔らかくなりますのでパインなどのフルーツを肉の上にのせて見てはいかがでしょうか。それと、筋切も効果的です。ちなみに安い牛肉をおいしくする方法として、筋切をして表面に油がなじむように切り目を少し入れて、和牛の上質な油で焼くとおいしくなります。（常温でも表面が解けて少し半透明な状態でろうそくのような脂肪）牛肉の味は実は脂の質で決まるのです。ぽろぽろしている脂肪は上質な脂ではありません。また、牛肉の見分け方として、肉の脂が赤みがかっていれば輸入肉と見て間違い有りません。店頭に並ぶまでに時間が掛かっているのでドリップや血が廻っているのです。また、黄色がっか手いれば経産物といって子供を生んだ経験がある肉です。