煮干で出汁をとるとき、教科書どおりに頭と内臓取りますか? 出汁をとったあとの煮干食べますか? 私の父の作る味噌汁には大きな煮干がまるごとゴロゴロ具のように入っていました。
並び替え:
頭と内臓はとりません。 出汁をとったあとの煮干は食べないです。昆布だったら佃煮にすることはありますが
頭と内臓を取らずそのまま出汁をとって、入れっぱなしで煮干も食べちゃいます。 質問者さんのお父さんと同じです。
内臓はとります。 煮干では食べないです。
頭や内臓は取りません。 そのままです。 出汁を取った後の煮干しは 醤油と砂糖でいためて佃煮にしています。
頭も内臓も取らないで、そのまま使ってます。出汁をとった後は、捨てるか犬にあげてます。
頭も内臓もとらないで味噌汁などを作っています。 煮干は食べません。美味しそうに思えないので。
頭・内臓はとらない出汁の一部と考えてます出汁をとったあとは捨てます別に食べてもいいですけどね
頭と内臓は取ってます。 最近は、それをミキサーにかけて粉末にしてだしをとるようにしました。 一晩水につけてから作ります。 主人が、インスタントの粉末や化学調味料を使うとうるさいので手間をかけてます。
===補足=== 粉末にするので煮干しは食べないです。 もしも入ってたとしたらよけて食べます。
義実家で作るときは丁寧にとりますがうちじゃとりませんよぅ!! そのままお味噌汁に浮かんでいるときもあれば、とりだしたのを子供に食べさせたり、乾燥させてふりかけにしたり。 前日の夜に煮干しと昆布をいれておけば簡単に出しがとれますね!
頭も内臓も取りません。 えぐみや苦味が出汁に出るかもしれませんが、 それも含めて出汁だとおもっています。 そのまま入れるのではなく、 頭と内臓を含めて食べるときに喉につかえないよう 細かく粉砕してから入れています。 早く言えば炒り子、煮干の粉末ふりかけを 入れるようなものです。 もちろん具の一つとして、食べます。 細かくしてあると他の具材と一緒と馴染んで 食べやすくなります。
取り除きます。 だしをとった後の煮干もそのままいただきます。
取ります。 暫くそのまま水につけてふやかし、汚れを取ります。 暫く水に漬けておき、加熱始める前に、頭と内臓を取ります。 食べません。 義兄の所は入っているみたいで、前に義父が嫌そうに言ってたので、取り除きます。
少し面倒には感じますが、頭、腹ともに取ることが多いです。(苦みと魚臭さが苦手なので)水出しでダシを取っています。(水に数本入れて、一晩で完成♪)その後の煮干しは、さらに手を加えて中骨を取り、身はお味噌汁に具として入れています。美味しいのでもったいないなと感じ、いつもそうしています☆
そのまま入れます。 だしをとった後は捨てます。
そのままで出汁を取ります。自分だけのときはもったいないので食べちゃいますが、家族も食べる場合は入れません。
とりません。 食べてはいません。
頭だけをとります。 煮干しは食べません。
頭と腹はとります。面倒ですが、苦味が出るので、そうしています。 でも、粉末出汁を使う事が多いです。
頭と内臓はとりません。めんどくさいしもったいないので。 出汁をとったあとの煮干は、野良猫にあげます。
頭と内臓は取りません。 出汁をとったあと、食べます。 味噌汁の場合、そのまま具になります。
頭や内臓は取らないです。だしをとったあとの煮干しは食べません。捨てています。一度食べたことがありますがおいしくなかったです。
頭は取りますが、内臓まではとらないです。 煮干は勿体無いので犬のおやつになります。 自分では食べません。
一応、頭と内臓とってます。 出汁をとった後の煮干は食べてないです。
頭と内臓はとりません。 確かに苦い後味がありますが、それも含めて煮干の味だと 思っています。 煮干はお椀にゴロゴロしていますが食べたりはしません。 残します。
苦味やえぐ味がでるのでとります。ちなみにとった内臓や頭、出し殻はオーブンで95度で焼いて荒い粉末にして胡麻や紫蘇、野沢菜などと一緒にふりかけにします。 お父様の味噌汁、豪快ですがそれもまた味があっていいですね!
この機能は、特定のユーザーとの接触を避け、トラブルを防止するためにご用意しております。ブロックされたユーザーは、今後あなたの質問に回答ができなくなり、またそのユーザーの質問に対して、あなたも回答を投稿できなくなるという、重大な機能です。一度設定すると簡単に解除することができませんので、以下の点にご注意ください。
Sooda! は、ご利用者様同士の助け合いによって成り立つ知識共有サービスです。 多くの方に気持ちよくこのサイトを利用していただくために、事務局からのお願いごとがあります。
この投稿が、「禁止事項」のどの項目に違反しているのかを教えてください。 ご連絡いただいた内容がSooda! 事務局以外の第三者に伝わることはありません。
ご連絡いただきました内容は、当サイトの禁止事項に基づいて、事務局にて確認後、適切な対応をとらせていただきます。場合によっては、検討・対応に多少お時間を頂戴する場合もございます。
なお、誠に恐れ入りますが、今回のご連絡に関する対応のご報告は、結果をもって代えさせていただきます。対応の有無や判断基準に関しましては悪用を避けるため、事務局宛にお問合せいただきましても、ご回答およびメールのご返信はいたしかねますので、予めご了承くださいませ。
この質問を終了しますか?
質問をカテゴライズして、Sooda!をより良くしよう!
この質問を削除してもよろしいですか?
この回答を削除してもよろしいですか?
設定中のニックネームで質問したくない場合は、匿名で質問をすることが出来ます。 匿名で投稿する このニックネームを記憶する
一覧を見る