昆布だしを取ることはありますが、それ以外は安全なお手軽調味料を使っています。
ここ数年は、販売会社が名古屋市の(株)アイケイさんの「鰹昆亭の和風だし」というものです。
ちなみにコープの共同購入で買っています。
ほんだしなどの化学調味料はやはり身体に悪いと思いま。しかしイリコ等は買うとなると高価で手間がかかるし保存が大変だということもあって、手抜きしてます。
実母は化学調味料は一切使いませんが、やはり美味しいですね。
一方義母はほんだし派で初めて食べたときは美味しいと思った自分がいました(笑) 今はそうは思いませんけれども。