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しょうゆの薄口と濃い口はどのように使い分けてますか？
私は料理には薄口、おひたしなどには濃い口にしています。

  • 質問者：おっち
  • 質問日時：2009-12-08 11:41:16
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回答

私も質問者さんと同じように
使い分けています。

  • 回答者：匿名希望 (質問から7日後)
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色つけですかね。
濃口だと、色がつくので煮物とかですかね。
薄口は、色とかつかないので、茶碗蒸しとかに使います。

  • 回答者：花嫁修業中 (質問から6日後)
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煮物やおでんには薄口、他は濃い口を使ってます。

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基本的に煮物系には薄口ですね。
刺身とか豆腐は濃い口です。

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お味噌汁や煮物にはこいくち。

そして、食べ物に直接かけるとき、

何か物足りない時に薄口をかけるようにしています。

  • 回答者：りん (質問から6日後)
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煮物は薄口、刺身や揚げ物などには濃いくちを使っています。
薄口は色をきれいに仕上げたい時に使用しています。

  • 回答者：匿名 (質問から2日後)
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煮物は薄口、つけたり・かけたりするのは濃い口にしています。

  • 回答者：トクメイ (質問から12時間後)
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煮物には薄口、卵ご飯やお浸しは濃い口を使います。

  • 回答者：匿名希望 (質問から10時間後)
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うちは基本的には濃口なのですが、
色が気になる煮物などには薄口を使います。

  • 回答者：匿名希望 (質問から5時間後)
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お煮染めとかうどんには薄口。
肉じゃがなどには濃い口にしています。

  • 回答者：匿名 (質問から5時間後)
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煮物や饂飩などには薄口にしています。
黒い饂飩は苦手ですので。
濃い口は炒め物などに使ってます

  • 回答者：匿名希望 (質問から4時間後)
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濃い口しか使いません。

大根などの煮物は色がついたのが好きだし、
薄口は塩辛いので、濃い口で味をつけてます。

  • 回答者：匿名 (質問から4時間後)
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濃い口しか使いません。
使い分けするほどのお料理は作っていません。
茶碗蒸しのとき、塩とだし汁で味を整え、濃い口はかおり程度に少し入れています。
最近は、めんつゆや、だし入り醤油のお世話になることも多くなりましたので、
濃い口さえも不要になりつつあります。

  • 回答者：匿名 (質問から3時間後)
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関西ですので、煮物、うどんだしなどは殆ど薄口を使います。
濃口は漬物その他にかけるもの、ってかんじですね。
でもそういえばおひたしは濃口を使っています。

  • 回答者：京都人 (質問から2時間後)
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薄口をあまり使わなかったのですが、頂いたものがあって
うどんや吸い物などに薄口にして、刺身やおひたしなど直接つけるもの
には濃い口で利用してます。
からあげのした味に薄口にすると美味しくて良いと思いましたね。

  • 回答者：匿名 (質問から2時間後)
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淡口醤油は、塩分が強いので、うどんや煮物などの色を黒くしたくない料理に使います。
濃口より控えめに使わないといけないですが、ついつい忘れてしまいます。
おひたしにかけたり、照り焼きは濃口です。

  • 回答者：白だし (質問から35分後)
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男ですみません。
東北在住です。売られる醤油の殆どは濃口です。薄口にしたい場合は、塩と合わせて味と色を調整します。２本買うのも面倒なので・・・。
大体は濃口で調理しますが、うどんやそばなどのつゆ物の場合は、濃口だと色が濃すぎておいしくなさそうになるので、上記方法で色を調整しています。

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うどんの汁やおでんには薄口、お刺身には濃口を使っています。

  • 回答者：匿名 (質問から20分後)
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大根の煮物やうどんの出汁などを作る時は、薄口を使用しています。
鶏の照り焼きや魚の煮つけなどは濃い口を使用しています。
お浸しには、だし醤油を使用しています。

  • 回答者：匿名 (質問から18分後)
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濃口醤油しか使わない
関西ですが
薄口は「入れすぎる」気がして
それに「塩分」が割りと多い

  • 回答者：昌緒 (質問から10分後)
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うちは薄口しか使ったことがありません。実家もそうでした。
たぶん関西だからでしょうか。
でも、お刺身だけは、たまり醤油です。

  • 回答者：匿名 (質問から6分後)
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私もです。料理には薄口、漬物を食べるときにはこいくちにしています。

  • 回答者：匿名 (質問から6分後)
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